Japanese Cold Brew – 300ml
Yarı soğuk yarı sıcak kahve demleme yöntemlerinden birisi olan “Japanese Cold Brew” adından da belli olacağı gibi Japon arkadaşlarımızın elinde ünlenen bir demleme yöntemi oldu.
Japon yönteminde demlemeye sıcak suyla başlıyorsunuz. Sıcak kahve buzla buluşunca aromaları hızlıca hapsetmiş oluyorsunuz. Normal “Cold Brew” yöntemine göre çok daha aromatik ve çok daha kontrollü sonuçlar alabiliyorsunuz.
Japon Soğuk Kahve Yöntemi ; 300ml fincan için.
- Filtrenizi yıkadıktan sonra; server içerisine 150 gram buz koyun. Buzun üzerine demleme yapacağız.
- 20 gram kahve ( V60’dan ince Moka Pot Öğütümü )
- 50-50-50 ml dökülecek şekilde toplam 150 ml sıcak su.
- Demleme sürenizin 2:00 dakika civarlarında olmasını tavsiye ederim.
Bu demleme süresi bu miktarda su için “uzun” o yüzden demlemeyi dengeleyecek incelikte kahve kullanmalısınız. Az suyla kahveyi çözmek zor olduğu için parçalı döküş tekniğini kullanmanızı tavsiye ederim.
Cold Brew demleme yönteminde; demlediğiniz kahveyi bir kaç gün saklayabilme şansınız var Japon Yöntemini ise hemen tüketmeniz gerekiyor.
Japon yöntemi benim en çok kullandığım soğuk kahve demleme yöntemi.
Dip Not : Kahve tarifleri çok keskin hatlarla birbirinden ayrılmaz. Kahve cinsine, fincan boyutuna, kullandığınız kahve miktarına göre tarifler değişir. Aynı yemeklerde olduğu gibi; kahve tarifleri de değişkenlik gösterir. Vereceğiniz ürünün mantığını anladıktan sonra; önemli olan lezzetli bir ürün sunmaktır.
