Ristretto Tarifi – 25 ml
Önce single ve double espressoya hakim olmak gerek. Sonrasında ristretto yapabilmek için mantığı anlamak gerek. Ristretto’yu espressonun sert hali gibi düşünün. Daha yoğun/daha acı/daha ekşi hali gibi.
Ristrettoya küçük sütlü ürünlerde daha yoğun kahve tadı alabilmek için ihtiyacınız olabilir. Ayrıca çok sert kahve tüketmeyi sevenler var onlara hitap eden bir ürün.
Ristretto; single espresso üzerinden ilerlemek için çok mantıklı bir ürün değil. Eğer single espressoda dahi 40-50 ml espresso çıktısı alıyorsanız; çıktı miktarınızı 20-25ml lere düşürerek deneyebilirsiniz.
Ristretto Tarifi – 25 ml
- Espresso miktarımızı aynı tutuyoruz. Double yapıyorsak 16-18, Single yapıyorsak 8-10 gram kahve kullanıyoruz. Yoğunluğu arttırabilmek için öğütümü biraz daha inceltiyoruz.
- Normalde aldığımız espresso çıktısından daha az miktarda demleme yapıyoruz. Double için 25 ml civarında.
- Bu 25 ml demlememizdeki akış damla damla başlıyor. Toplamda 25-30 saniye süren bir demleme süresi hedefliyoruz.
Dip Not : Kahve tarifleri çok keskin hatlarla birbirinden ayrılmaz. Kahve cinsine, fincan boyutuna, kullandığınız kahve miktarına göre tarifler değişir. Aynı yemeklerde olduğu gibi; kahve tarifleri de değişkenlik gösterir. Vereceğiniz ürünün mantığını anladıktan sonra; önemli olan lezzetli bir ürün sunmaktır.
