Americano – 200 ml
Americano servis ettiğiniz bardak boyutuna göre ölçüleri değişebilen bir ürün. Çoğunlukla uzun çekilmiş double espresso üzerine sıcak su eklenmesiyle yapılır.
Büyük fincanlarda americano yapması daha zordur. 10-12-16 oz bardaklarda yapılan americanolar daha “acı” veya daha “su gibi” olma eğilimindedir. Ben size kendi yaptığım şekliyle americano tarifimi paylaşmak istiyorum.
Güzel americano yapabilmek için önce double espressonuzun iyi kalibre edilmiş olması gerekir. Sonra da koyduğunuz sıcak suyun “taze su” olması önemli.
Americano Tarifi; 200 ml fincan için.
16-18 gram kahveden yapılmış 45-60 ml espresso çıktısı.
Üzerine sıcak “taze” su.
Önce su sonra kahve yaparsanız tam karışmıyor ama kahve üzerindeki krema daha güzel görünüyor.
Sıcak suyu 100 derece yaparsanız çok sıcak oluyor. Hem espresso kremasını öldürüyor hem de kahveyi çok sıcak içemiyorum. Kendim yaparken 70 derece kullanıyorum.
Espresso makinelerinin içinde bekleyen su daha acı ve daha mineralsiz olma eğiliminde. Çok aktif bir cafeden içmiyorsanız genellikle makine içerisindeki su bir kaç gündür kaynayan/soğuyan durağan bir su oluyor. Americano suyunu direkt makineden fincana çekmektense başka bir kaynaktan taze kaynatarak kullanmak tadı olumlu yönde değiştiriyor.
Dip Not : Kahve tarifleri çok keskin hatlarla birbirinden ayrılmaz. Kahve cinsine, fincan boyutuna, kullandığınız kahve miktarına göre tarifler değişir. Aynı yemeklerde olduğu gibi; kahve tarifleri de değişkenlik gösterir. Vereceğiniz ürünün mantığını anladıktan sonra; önemli olan lezzetli bir ürün sunmaktır.
