Behmor Brazen Plus 3.0 Filtre Kahve Makinesi İnceleme ve Yorum
Behmor şu anda Türkiye piyasasındaki en donanımlı filtre kahve makinesi. Nitelikli kahveler kullanıyorsanız, kahvenizin tadına müdahale etme ihtiyacınız varsa ve kullandığınız filtre kahve makinesi işini düzgün yapsın istiyorsanız; Behmor doğru bir tercih olacaktır.
1.2 litre kapasitesi olan makinenin, demleme süreleri de koyduğunuz su miktarına göre değişiyor. 500 ml için 3:00-3:30 dakikalarda tamamlanan demleme, 1.2 litreye çıkarsanız 5:00-5:00 dk civarında tamamlanmakta. (Ön demleme süreleri hariç)
Kazan kısmında ısınan su, kahve yatağına oradan da termal karafa hava teması olmadan kapalı devre geçtiği için; makinenin genel olarak ısı kontrolü de çok iyi.
Behmor’un dikkatimi çeken ve üzerinde durmak istediğim özelliklerin madde madde anlatmak istiyorum.
Su Sıcaklığı
Behmor filtre kahve makinesinin en önemli özelliklerinden birisi ile başlayalım. Makine demleme suyu sıcaklığını 88-99°C arasında seçim yapmanıza olanak sağlıyor. Böylelikle; kavrum – gramaj ve tür özelliğine göre kullandığınız kahvenin tadına müdahale edebiliyorsunuz. Kendi başına sadece bu özellik bile benim kahve makinesi tercihi yapmam için yeterli.
Ön Demleme (Blooming)
Aynı manuel pour over demlemelerde olduğu gibi bir ön demleme (blooming) süresi tanımlayabiliyorsunuz. Makine size ön demleme süresini 15 saniye ile 4 dakika arasında seçme olanağı veriyor. Koyduğunuz su miktarında göre 100 -140 ml arasında bir miktarı ön demlemede kahve yatağı üzerine bırakıp dilediğiniz süreyi bekliyor. Ön demlemenin kahve çözünmesine çok büyük bir katkısı var.
Su Kaynatma Haznesi
Tamamen paslanmaz çelik bir su haznesi var. Plastik temasını azaltmak isteyen kahveseverler için bir seçenek olabilir ama bundan daha da önemli bir konu var.
Ev tipi filtre kahve makinelerine oda sıcaklığında su koyarız. Su; küçük bir boru yardımıyla ısıtıcı kısma gider ve burada ısınarak kahve yatağı üzerine dökülmeye başlar. Böylelikle demlemeye daha ılık suyla başlarız, demlemenin ortalarında sıcaklık kendini bulur demlemenin sonlarına doğru da su sıcaklığı aşırı şekilde artar. Sonuçta dengesiz bir demleme yaparsınız.
Behmor’da ise su haznesi kettle mantığıyla çalışır. Tüm su hazne içerisinde aynı anda ısınır. Demlemeye sabit sıcaklıkla başlar, sabit devam eder ve sabit sonlanır. Tekrardan demlediği kahvelerin epey dengeli olduğunu tekrar belirtmek isterim. Benim şahsen manuel olarak yaptığım derece kontrolleri de oldukça tutarlı.
Duş Başlığı
Behmor’da kahve yatağının üzerine suyun aktığı yer duş başlığı şeklinde yapılmış. Bazı makinelerde suyun tek bir noktadan musluk gibi aktığını görürsünüz. Behmor’da duş başlığı gibi gerçekleşen akışla kahve yatağı üzerinde kuru yer kalmıyor.
Dahili Filtre – Kalita Filtre
Makine ile beraber dahili bir metal (gold) filtre geliyor. Bu filtre birçok ev demleyicisinde olan metal filtrelerle aynı görevi görüyor. Demlemeler için epey yeterli ama ben bardağımda kahve tortusu görmek istemiyorum diyorsanız düz tabanlı kalita filtreleri de kullanabiliyorsunuz. Kalita filtrelerin Japon yapımı olduğunu ve çok yüksek kalitede üretildiğini belirtmek isterim.
Parçalı Döküş – (Pulsing)
Behmor suyu tek seferde ve ısındıkça değil, tüm su ısındıktan sonra parça parça döküyor. Bu döküş tarzının dengeli demlemeye etkisi yine çok büyük. Kahve suyu emiyor çözülüyor, yatak soğuyor, tekrar sıcak su geliyor, tekrar suyu emip çözülüyor. Böylelikle hem kahve yatağı fazla ısınmış olmuyor, hem de kuru bölgeler kalmıyor.
Damlama Önleyici
Termos karafı yerinden çektiğiniz zaman kahvenin damlamasını önlüyor. Blooming ve demleme kısmında gövdeyi arttırmak isterseniz karafı yerine daha geç koyup akışı daha geç başlatabilirsiniz.
Termos – Termal Karaf
Behmor kahve makinesiyle beraber kaliteli termal bir karaf sahibi de oluyorsunuz. Termosu hem harici olarak kullanabilirsiniz hem de kırılma riski almamış olursunuz.
Auto Start Time
Makine üzerinden otomatik başlangıç saati belirleyebiliyorsunuz. Suyu doldurup, hazneye kahveyi koyup saati ayarlarsanız sabah uyandığınızda hazır kahveniz olabilir.
Rakım / Yükseklik Kalibrasyonu
Çok ilginç bir özellik anlatacağım sizlere, Behmor filtre kahve makinesi üzerinde bir yükseklik kalibrasyonu var. Bulunduğunuz bölgenin denizden olan yüksekliğine göre (Rakım) kalibrasyon işlemi yapabiliyorsunuz.
Su; ortalama rakımı 1890 metre olan Erzurum’da yaklaşık 95-96°C’de, ortalama rakımı 870 metre olan Ankara‘da 98°C’de kaynar. Siz Behmor üzerinden kalibrasyon işlemi yaptığınızda artık her kaynamayı 100 derece olarak göstermiyor.
Manuel Kullanım Modu
Behmor filtre kahve makinesini hem tüm bu otomatik demleme özellikleriyle hem de hiçbir otomatik demleme özelliği olmadan da (su ısıtıcı gibi) kullanabiliyorsunuz. Alt tablasına V60 ve tartı sığıyor, Chemex sığıyor, french press bile kullanan gördüm.
Manuel su akıtma tuşu ile dilerseniz tek döküşte, dilerseniz parçalı döküşler yaparak demleme yapabiliyorsunuz. Normal demleme ayarında kendi haznesi yerine V60 kullanırsanız otomatik bir V60 demleyiciniz oluyor.
Yorumlarım:
Behmor Brazen 3.0 filtre kahve makinesinden ben şahsen epey etkilendim. Kâğıt üzerinde yazan özellikleri dışında içtiğim kahvelerin tadı da değişti. Bu makine nitelikli kahveseverler için gerçekten kullanışlı. Ev tipi filtre kahve makinelerinde karşı olduğum her şeyi Behmor çözmüş 🙂
Bugüne kadar yaptığım incelemelerde açık ara en pozitif yazdığım ekipman oldu. Benim “Filtre Kahve Makinesi Alırken Nelere Dikkat Edilir?” isimli 6 Ekim 2020 tarihli bir videom var. Bu videoyu izlediğiniz zaman anlattıklarımın Behmor ile ne kadar örtüştüğünü görebilirsiniz.
Bu seviyede bir kahve makinesi arayışındaysanız mutlaka tavsiye ederim.
Sorularınız varsa yazının altına yorum olarak bırakabilirsiniz.
